O café verde tem uma forte capacidade de interagir com o que o rodeia: a sua estrutura consegue absorver e reter aromas externos. É por isso que o armazenamento convencional de café exige espaços neutros, condições estáveis e proteção contra odores. Com o Café Envelhecido em Barrica, utilizamos intencionalmente esta característica como parte de um processo controlado.

Fazemos o repouso do café verde em barricas de carvalho cuidadosamente selecionadas que previamente contiveram vinhos fortificados suaves e doces, como o Vinho do Porto ou Moscatel. Durante o envelhecimento, o café interage gradualmente com o perfil aromático da madeira e com o caráter do vinho retido na barrica. O café é, então, torrado com a intenção de revelar estas novas dimensões, preservando a identidade do próprio grão.

Na chávena, poderá encontrar notas delicadas de carvalho, uva, fruta seca e vinho doce. O resultado pode evocar aromas alcoólicos e um final persistente, mas estes nunca dominam: o café permanece no centro, com a sua doçura, textura e origem ainda claramente presentes.

Cada lote é limitado e impossível de reproduzir exatamente. Um barril evolui a cada ciclo, o café verde muda ao longo do tempo, e a relação entre madeira, vinho e café não pode ser totalmente repetida. O café envelhecido em barril não é, portanto, apenas café aromatizado, mas uma expressão singular de tempo, material e um processo cuidadoso.