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La Esperanza — Huehuetenango, Guatemala
Cultivado com paciência, propósito e quase 50 anos de dedicação familiar, este café vem de La Esperanza —"Esperança"— a quinta de Juana Jimenez Vargas na celebrada região de Huehuetenango, na Guatemala.
Juana e a sua esposa começaram com apenas 50 plantas de café e um pequeno viveiro, esperando construir um futuro melhor através do café. Hoje, com o apoio e formação da Cooperativa El Sendero, La Esperanza ajuda a proporcionar educação aos seus filhos e apoia toda a família — ao mesmo tempo que preserva um profundo respeito pela natureza.
Apenas as cerejas mais maduras são selecionadas, colhidas em quatro passagens cuidadosas pela quinta. O café é despolpado no mesmo dia, fermentado por 48 horas, depois lavado e descansado em água limpa por mais 12 horas. Finalmente, seca lentamente sob o sol da Guatemala por seis dias em pátios.
O resultado é um café lavado lindamente limpo e doce, moldado por uma colheita meticulosa e a paixão genuína de um produtor. Uma chávena que carrega o significado do seu nome: esperança para o futuro, enraizada na terra.
Origem: Huehuetenango, Guatemala Produtor: Juana Jimenez Vargas Quinta: La Esperanza Processo: Lavado Secagem: Seco ao sol em pátios durante 6 dias
