Guatemala La Esperanza

La Esperanza — Huehuetenango, Guatemala

Cultivado con paciencia, propósito y casi $50$ años de dedicación familiar, este café proviene de La Esperanza, la finca de Juana Jiménez Vargas en la célebre región de Huehuetenango, Guatemala.

Juana y su esposa comenzaron con solo $50$ cafetos y un pequeño vivero, con la esperanza de construir un futuro mejor a través del café. Hoy, con el apoyo y la capacitación de la Cooperativa El Sendero, La Esperanza ayuda a brindar educación a sus hijos y apoya a toda la familia, al tiempo que mantiene un profundo respeto por la naturaleza.

Solo se seleccionan las cerezas más maduras, recogidas en cuatro pasadas cuidadosas por toda la finca. El café se despulpa el mismo día, se fermenta durante $48$ horas, luego se lava y se deja reposar en agua limpia durante otras $12$ horas. Finalmente, se seca lentamente bajo el sol guatemalteco durante seis días en patios.

El resultado es un café lavado maravillosamente limpio y dulce, moldeado por una cosecha meticulosa y la genuina pasión de una productora. Una taza que lleva el significado de su nombre: esperanza para el futuro, arraigada en la tierra.

Origen: Huehuetenango, Guatemala
Productora: Juana Jiménez Vargas
Finca: La Esperanza
Proceso: Lavado
Secado: Secado al sol en patios durante $6$ días