Café Familiar de Flavor Project

Café familiar. Posibilidades inesperadas.

El café es un ritual cotidiano, con infinitas posibilidades en la taza. En Wave, valoramos los lotes clásicos y el carácter que hace que cada uno sea único. A veces, la curiosidad nos lleva más allá de lo familiar.

Flavor Project reúne cafés experimentales creados por nuestro equipo. Cada experimento parte de un café de calidad de nuestra gama actual, nunca de un lote más barato elegido para ocultarse tras un sabor añadido.

Nuestro objetivo es explorar, no disfrazar: resaltar el carácter del café y crear una nueva experiencia de degustación. Solo los experimentos que superan nuestro proceso de control de calidad llegan a las estanterías.

Café añejado en barrica 

Café, roble y un poco de curiosidad.

La idea surgió durante una visita a una bodega. Mientras aprendíamos sobre la elaboración del vino y el papel del envejecimiento en barrica, empezamos a preguntarnos cómo podría combinar el carácter de los vinos dulces —en particular el Oporto y el Moscatel— con el café.

Investigaciones posteriores nos mostraron que no fuimos los primeros en hacernos esa pregunta. Aunque encontramos relativamente pocos ejemplos de café envejecido específicamente en antiguas barricas de Oporto, la idea parecía merecer la pena explorarla.

Nuestras pruebas respaldaron esa intuición inicial. El café desarrolló una dulzura pronunciada, un delicado aroma similar al Oporto, sutiles notas espirituosas y capas de carácter de roble y barrica —todo ello conservando un sentido de equilibrio.

Para nosotros, esto sigue siendo un experimento en curso, no una fórmula fija. Supervisamos de cerca cómo cambia el café verde durante su estancia en la barrica. Cada día, registramos la temperatura y la humedad tanto dentro de la barrica como en el entorno circundante, junto con la densidad y el contenido de humedad de los granos verdes.

Estas mediciones nos ayudan a seguir el desarrollo de cada lote. La cata nos ayuda a decidir cuándo está listo.

Cada barrica tiene su propia historia, y cada lote sigue su propio curso. Podemos registrar las condiciones y perfeccionar nuestro enfoque, pero no podemos retroceder el tiempo. Cada lanzamiento captura un momento particular —y no hay dos exactamente iguales.

Método Juicy 

Una ruta diferente hacia el sabor. Compartida abiertamente.

¿Cómo se puede saber si un sabor inesperado proviene de una infusión o de un complejo proceso de fermentación?

Es una pregunta interesante, sin una respuesta sencilla. En el caso de nuestros propios cafés, optamos por ser claros sobre el proceso.

Con Juicy Method, nuestro objetivo es realzar o enriquecer el carácter de sabor natural de un lote específico, no reemplazarlo. Partimos del café y luego exploramos cómo elementos aromáticos cuidadosamente seleccionados pueden complementar sus cualidades existentes.

Utilizamos extractos naturales de CO₂ certificados, producidos en Alemania. Nuestro proveedor respalda cada lote con un control de calidad de laboratorio y documentación de trazabilidad, que incluye la materia prima y su país de origen.

Incorporamos estos extractos mediante nuestro propio método de infusión al vacío, desarrollado para aportar una nueva dimensión a la taza sin dejar de situar al café en el centro.

Cada lanzamiento es una exploración de ese equilibrio: el carácter del lote original, una capa aromática añadida y una experiencia de cata que te invita a reconsiderar lo que el café puede llegar a ser.

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